Els processos de verema depenen indissociablement de decisions fonamentals que impliquen el procés de producció de vi de manera continuada i de qualitat. Per aquest motiu, a Metal·lúrgica del Penedès disposem d’una àmplia gamma de maquinària amb aquest objectiu. Tenim des de dipòsits de fermentació tancats o oberts, sinfins, taules vibrants, cintes transportadores i molt més!
Com a experts en el procés vitivinícola sabem que la fermentació constitueix un pas essencial, ja que allò és el que determina l’aroma, el sabor, la consistència i, en general, la qualitat dels vins. Per aquest motiu, escollir entre un dipòsit de fermentació tancat o obert és un dubte recurrent que, a la nostra empresa i amb més de 70 anys d’experiència, estem disposats a resoldre per a la seva comoditat i conveniència.
Dipòsit de fermentació tancat o obert: pros i contres
Tradicionalment, els vins han estat elaborats en diferents materials al llarg de la història, si bé la tecnificació ha avançat en certs aspectes que ha determinat la producció a major escala per a la indústria vinícola.
Malgrat això, un dels aspectes més recurrents és emmagatzemar el raïm processat per a la seva fermentació en materials com el fang o fustes en concret a les quals se’ls atribueix l’existència de diferents tipus de vi. Tanmateix, recentment s’ha produït un increment en l’ús dels dipòsits d’acer inoxidable pels múltiples beneficis que comporten de cara a l’elaboració de vins de gran qualitat.
A Metal·lúrgica del Penedès oferim una extensa gamma de dipòsits de fermentació tancats i oberts per al seu celler, amb diferents materials que s’adapten a les necessitats de cada celler, ja sigui petit o gran.
Evolució dels dipòsits de fermentació: de la fusta i el fang a l’acer inoxidable
La indústria vinícola tradicional se centra a elaborar vins amb una fermentació prolongada en dipòsits de fang i fusta, els quals han estat implementats durant un llarg temps.
No obstant això, les facilitats en el control de la temperatura i l’oxigenació dels licors han comportat que els dipòsits de metall per a fermentació de vi comencin a tenir més importància en el procés de fabricació.
Per aquest motiu, a Metal·lúrgica del Penedès ens esforcem per oferir els millors dipòsits pel que fa a qualitat i preu perquè el procés d’elaboració de vi sigui el més òptim possible.
Diferències entre els dipòsits de fermentació tancats o oberts
En primer lloc, una característica important en la indústria del vi és que els dipòsits de fermentació poden ser tancats o oberts, la qual cosa també influeix en el producte final. Sota un estricte procés d’avaluació i redisseny, els productes vinícoles han incrementat la seva qualitat al llarg dels segles, per la qual cosa avui dia, en un mercat cada cop més tecnificat, és possible aconseguir opcions que s’adaptin millor als requeriments dels clients.
En aquest sentit, els dipòsits de fermentació tancats tenen com a finalitat l’elaboració de vins de manera més prolongada, limitant el contacte del producte o most amb l’oxigen i permetent una inserció de sabors i olors consistent amb una producció detallada.
No obstant això, els dipòsits de fermentació oberts estan especialment dissenyats per a la fermentació a gran escala, sota estrictes estàndards de qualitat, però amb un producte que escapa dels valors tradicionals de la indústria dels vins.
La concepció de fermentar vins en recipients d’aquest tipus està fonamentada en la possibilitat de protegir el producte de qualsevol alteració que pogués passar en aquest procés.
En resum, la implementació d’un dipòsit de fermentació tancat o obert depèn del tipus de vi, sigui negre o blanc, i de les condicions externes en les quals es puguin elaborar. Tenint en consideració la realitat del mercat nacional, qualsevol d’aquests dos dipòsits pot ser utilitzat per produir vins més o menys elaborats, però mantenint la premissa que es protegeixi el producte d’una oxidació excessiva.
Aconsegueixi el seu dipòsit de fermentació tancat o obert ideal per al seu celler!
A Metal·lúrgica del Penedès ens caracteritzem per oferir dipòsits que, certament, reflecteixen l’esperit de la producció de vins en qualsevol de les seves variants, sempre amb la premissa d’oferir el millor resultat possible pels nostres clients.
Amb aquest propòsit, disposem de maquinària que es pot fer servir de les dues maneres, sota la premissa que la producció dels vins està subeditada a la personalitat, les tècniques i el coneixement dels fabricants.
No obstant això, és fonamental constatar que els nostres productes compleixen amb totes les normatives que acoten la fabricació de vins a petita, mitjana i gran escala, motiu pel qual la nostra concepció empresarial és sempre oferir les millors eines a la indústria vinícola, considerant les necessitats i requeriments dels nostres clients.
Com a empresa amb més de mig segle d’història, des de Metal·lúrgica del Penedès posem a la seva disposició una atenció personalitzada i especialitzada que li permetrà consultar i adquirir la maquinària de producció de vins de la millor qualitat.
El nostre objectiu principal és la seva satisfacció i, per aquest motiu, el convidem a contactar-nos a través de qualsevol dels nostres canals de comunicació. Amb el respecte que vostè mereix com a client, podrà obtenir tota l’assessoria que desitgi per a l’adquisició de dipòsits per a vins. Truqui’ns al +34 938 199 025 o escrigui’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com .
