Tot sobre l’elaboració de vi després de veremar

L’elaboració de vi després de veremar és un procés complex al qual cal donar-hi la màxima importància per obtenir un vi de qualitat. Qualsevol contratemps durant l’elaboració o la intervenció d’un agent extern no desitjat pot implicar perdre una quantitat important de la producció.
Per als cellers, invertir en la maquinària que fan servir en el procés d’elaboració de vi és essencial i busquen un proveïdor d’aquests equips que els transmeti confiança i garanties.

Al llarg de la nostra trajectòria, a Metal·lúrgica del Penedès hem detectat quins són els elements essencials que cal tenir en compte en cada una de les fases d’elaboració de vi després de veremar.  

En base amb això, hem anat modificant i adaptant els nostres equips i maquinàries per poder oferir als nostres clients un servei excel·lent i uns equips que funcionen sense marge d’error. Som el proveïdor perfecte per a petits i grans cellers.

El procés d’elaboració de vi després de veremar és llarg i complex. A continuació, detallem les diferents fases i l’objectiu o resultat de cada una d’elles. A finals d’estiu i principis de tardor, les vinyes són l’escenari protagonista de la primera fase d’elaboració del vi. En aquesta fase es recol·lecten els raïms, procés conegut com a verema. A partir d’aquí, es trasllada l’activitat als cellers.

En primer lloc, es duu a terme el procés de recepció del raïm, que consisteix a tractar i emmagatzemar el raïm quan arriba al celler. Després, arriba el moment de seleccionar el raïm i la intervenció de la maquinària per a l’extracció del most o premsat.

El most s’emmagatzema en uns dipòsits i és allà on té lloc el moment clau de tot el procés: el most es converteix en vi. Un cop s’ha produït la fermentació, cal filtrar el vi per eliminar els residus sòlids. Arribats a aquest punt, el vi ja està a punt per ser embotellat.

El compromís de Metal·lúrgica del Penedès amb els nostres clients és absolut. Ens agrada acompanyar-los en el procés de compra de la seva maquinària vinícola: escollint aquells equips que millor s’adapten a les característiques concretes del seu celler i, fins i tot, fabricant-los màquines exclusives a mida. 

Si vostè es dedica al sector viticultor, trobarà amb Metal·lúrgica del Penedès tot allò que necessita per obtenir un vi de primera qualitat. I no només això, sinó que també li oferim un servei postvenda per ajudar-lo en el manteniment dels equips.

Aquesta fase inclou el moment en què es rep el raïm al celler. Per dur-la a terme en condicions òptimes es fan servir les següents màquines:

Durant la fase de selecció s’escullen aquells raïms que garantiran un vi de millor qualitat gràcies a les seves característiques. Per poder dur a terme aquesta selecció es necessiten aquests equips:

A Metal·lúrgica del Penedès tenim tota mena de premses  per a l’extracció del most o el premsatge. Tenim des de premses verticals fins a les premses hidràuliques punteres en el sector vitivinícola actual. Per escollir la premsa ideal pel seu celler ha de tenir en compte quin tipus de vi vol elaborar i la quantitat que en produirà.

Un cop tenim el most, se l’ha de deixar fermentar en uns dipòsits. És aquí on el llevat convertirà els sucres del raïm en alcohol i passem de tenir most a tenir vi. És importantíssim controlar la temperatura dins d’aquests dipòsits per garantir la correcta fermentació. Per això, tenim un ampli catàleg d’intercanviadors de refrigeració pel most.

Les màquines que intervenen en les diferents fases han d’estar connectades entre elles per optimitzar els resultats i no perdre temps. És per això, que les eines de transport dins dels cellers són essencials. A Metal·lúrgica del Penedès podem oferir-li tota classe de cintes, sinfins i bombes de tràfec per facilitar-li el transport de raïm, most i vi al seu celler.

Deixi en mans d’experts l’equipament del seu celler i confiï amb Metal·lúrgica del Penedès. Ens encantarà ajudar-lo per optimitzar el seu procés d’elaboració de vi per aconseguir els millors resultats possibles. Truqui’ns al +34 938 199 025  o escrigui’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com.