La màquina per desrapar raïm és un element essencial per a l’elaboració d’un bon vi. Per aquest motiu, és necessari disposar d’una màquina concreta per al procés de fabricació d’aquesta delícia líquida.
La màquina desrapadora de raïm es fa servir per separar el gra de raïm d’allò que s’anomena raspó o “esquelet de carràs”. En aquest article t’expliquem tot el que necessites saber sobre aquesta màquina, que té un rol clau en el procés de producció de vi.
La importància de les màquines per desrapar raïm
La primera operació a la qual se sotmet el raïm, just quan entra al celler, és la de passar-la per la màquina per desrapar raïm. La seva funció principal consisteix a anar separant gra a gra els raïms del carràs, traient la part vegetal que no serveix, com per exemple les fulles i les restes de sarments.
En aquesta mena de màquines, també es pot fer, al mateix temps, l’espremuda del gra, que un cop se li ha tret el sarment, passa per uns rodets que el trenquen fins a treure’n tot el suc que té a dins. En aquests casos, aquest suc es pot fer servir per aromatitzar i donar sabors herbacis als vins blancs i joves, per exemple.
A Metal·lúrgica del Penedès, comptem amb una desrapadora pel raïm plena de garanties, que està especialment pensada per poder portar la seva producció de vi a un nivell superior.
¿Com funciona la màquina desrapadora de raïm?
El primer que hem de tenir en compte és que aquesta mena de màquines poden tenir forma vertical o horitzontal, essent les darreres les més conegudes i utilitzades.
En les de tipus horitzontal, el carràs entra per un dels extrems superiors de la tolva receptora que, gràcies a un caragol sense fi, és empès directament fins al cos o tambor central. Aquest és el lloc on hi ha un cilindre foradat que gira constantment. Els rodets són els encarregats de fer la funció de desrapar i compten amb nombrosos orificis pels quals anirà passant el raïm.
la uva.
A l’interior de la màquina desrapadora horitzontal, podem observar també un sinfí amb paletes que, amb el seu gir, fa que es vagin separant els grans del carràs, empenyent cap a un dels extrems tant els esculls com les restes herbàcies.
Després, i a través d’una bomba, el most és portat directament fins al tanc de fermentació, el qual s’omple gairebé fins a tres quartes parts de la seva capacitat total.
El rol clau de la màquina desrapadora de raïm en la producció de vi
Tal és la capacitat i fiabilitat d’aquesta mena de màquines que, malgrat el transcurs dels anys, han passat a ocupar els primers llocs en termes de maquinària agrícola, aconseguint accelerar el procés de producció, que arrenca amb la recol·lecció, fins a arribar a obtenir el producte final, sigui un bon vi, sidra o oli.
La minuciositat i la cura a l’hora de netejar els fruits recollits després de la collita, la converteixen en una màquina apropiada pel correcte funcionament d’un celler. El procés de desrapat és indispensable perquè, a mitjà termini, puguem disposar d’un vi de característiques especials i ric al paladar.
En aquest sentit, l’espremuda del raïm es converteix en la fase clau de tot el procés, fent un primer cribratge a anar eliminant les restes de terra, petites pedres i desfets no importants.
Sigui per a la fabricació de vi a major o menor escala, o per aconseguir elaborar un oli d’oliva verge extra de qualitat, les màquines desrapadores de raïm són uns aparells imprescindibles, que permetran aconseguir, en un breu període de temps, productes de qualitat superior. És tan gran la seva eficiència que, fins i tot, aquestes màquines també s’han fet servir per al tractament d’altres classes de fruites i verdures, com les pomes i els tomàquets.
Quines són les diferències entre les màquines per desrapar raïms manuals i les mecàniques?
Les màquines per desrapar raïm poden ser manuals o mecàniques. Les primeres tenen una mica menys de capacitat, però són una bona elecció pels petits cultius i per aquells que elaboren els seus propis destil·lats en l’àmbit domèstic.
Les màquines desrapadores mecàniques funcionen gràcies a un motor de combustió elèctric i es fan servir principalment en grans plantes agroindustrials. Tenen una capacitat variable i les més grans disposen d’una bomba de centrifugat que optimitza el procés de desrapat i de l’espremuda del raïm.
Trobi la màquina per desrapar raïms que necessita
Si necessita una màquina espremedora de raïm, a Metal·lúrgica del Penedès el podem ajudar. El convidem a visitar i conèixer la nostra web perquè pugui descobrir tot el que tenim per poder portar la seva producció al següent nivell. Sempre que ho necessiti ens pot trucar al +34 938 199 025 o escriure’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com.
