Al llarg del següent article descobrirà la maquinària necessària per a un celler en l’actualitat. A Metal·lúrgica del Penedès sabem que emprendre una nova aventura empresarial pot ser complicat i, el cas d’un celler, no n’és cap excepció, ja que la inversió inicial en la maquinària necessària per a un celler, entre altres coses, és elevada.
Hi ha eines i màquines que ajudaran al fet que un celler sigui eficient i, a més a més, aportaran comoditat i automatització a l’hora d’elaborar el vi. Per això cal tenir molt clar quina és la maquinària necessària per a un celler, quines són aquelles eines indispensables per posar en marxa la producció del vi.
Maquinària necessària per a un celler: Quines són les peces essencials?
Amb els anys, la maquinària vinícola ha anat evolucionant. Allò que en un primer moment necessitava més feina per part del viticultor, ara es pot dur a terme amb només una màquina, permetent així, la producció de molt més vi, de millor qualitat i en menys temps.
No obstant això, no és necessari disposar de totes les màquines, atès que, si parlem d’un celler petit, per exemple, n’hi haurà prou amb comptar amb els instruments bàsics per a cellers, dels quals te’n parlarem a continuació.
Espremedora
L’espremedora és una màquina que serveix per trencar els grans del raïm, però sense arribar a moldre’ls perquè els mosts no perdin la seva acidesa, afectant el gust final del vi.
Amb aquesta màquina obtenim el primer most escorregut, per la qual cosa, evidentment, és imprescindible al celler. Cal destacar que les espremedores de Metal·lúrgica del Penedès són robustes, d’acer inoxidable i es poden adaptar a les necessitats de cellers grans o petits, gràcies als seus 5 tipus de rodets diferents.
Desrapadora
La desrapadora és el segon pas del procés de la producció de vi i la seva funció és la de separar de manera òptima la rapa i la part llenyosa del carràs perquè, en el procés de maceració, el most no obtingui sabors amargs.
A Metal·lúrgica del Penedès fabriquem quatre models de desrapadores, les tenim de 12 a 70 T/hora, que compten amb un gran diàmetre de gàbia i baixes reduccions de l’eix desrapador, convertint aquest procés en òptim i evitant errades.
Premsa
El tercer pas consisteix a extreure el suc del raïm, un procés que es duu a terme fent servir una premsa que esprem cada una de les seves gotes. Per a la premsada és important exercir una pressió precisa, ja que, si és excessiva, es podrien trencar les llavors i, per tant, aportar un excés de tanins al vi.
Les premses més modernes són de tipus pneumàtic i fan que la pressió que s’exerceix al raïm sigui igual a tota la premsada. Així, ajuden que el most sigui de millor qualitat, preservin els aromes, protegeixen el seu color i el resultat és millor que el de les premses tradicionals.
Les premses que fabriquem a Metal·lúrgica del Penedès estan especialment dissenyades per aportar la pressió necessària sense trencar les llavors.
Tancs o dipòsits
Els tancs o dipòsits poden ser de diferents tipus: d’emmagatzematge, amb camises de refrigeració o de fermentació… L’elecció depèn de cadascú, però cal tenir en compte que s’han d’adaptar els dipòsits a les quantitats que vol produir cada celler. A Metal·lúrgica del Penedès disposem de tancs que van dels 3.000 als 25.000 litres.
Sinfins
Els sinfins són màquines per transportar el raïm que poden tenir forma d’U o de V, depenent de les necessitats de cada client i de les característiques del seu celler. S’ha de tenir en compte que, si eliminem els suports intermedis, aconseguim que no s’obstrueixi el material i, a més a més, que el seu muntatge i desmuntatge sigui el més fàcil possible.
Bombes
És una màquina que transforma l’energia mecànica per al transport de fluids en condicions de pressió. Les nostres bombes de verema són compactes, silencioses i capaces de traslladar tant raïms amb most com raïms sense most. Construïdes amb acer inoxidable i amb un motor reductor t’atac directe, eliminen els riscos de fuita d’oli que poden afectar el vi.
Existeix un altre tipus de maquinària necessària per a un celler?
La resposta és curta: sí.
Actualment, el mercat posa a disposició dels cellers mecanismes per facilitar tots els passos de la creació del vi: des de la recepció del raïm amb instal·lacions adaptades a cada celler, fins a la selecció del raïm, que és el procés clau que marca la qualitat del vi i, finalment, el transport del raïm mitjançant cintes transportadores.
Per això és important que, un cop adquirida la maquinària bàsica, es vagin incorporant altres mecanismes que puguin facilitar les tasques i, per tant, optimitzar de mica en mica la producció del celler.
Des de Metal·lúrgica del Penedès assessorem i ens adaptem a les necessitats de cada client, ja que, a banda de les nostres màquines dissenyades en sèrie, també disposem de models a mida que s’ajusten a la mida i la producció de cada celler.
A Metal·lúrgica del Penedès som fabricants de maquinària per produir vins i optimitzar processos i per això sabem exactament què necessita la seva empresa. Si vol que l’ajudem a millorar el procés productiu del seu celler, no dubti i contacti amb nosaltres. Per fer-ho, ens pot trucar als telèfons +34 938 199 025 o +34 93 817 46 13, enviar-nos un correu electrònic a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com, o omplir el nostre formulari de contacte. Estarem encantats d’atendre’l!