Maquinària per fer vi artesanal: quins equips són imprescindibles?

Tant si és un professional com si està fent els seus primers passos en el món de la viticultura, aquí hi trobarà tota la informació bàsica que necessita saber sobre la maquinària per fer vi artesanal.

A Metal·lúrgica del Penedès comptem amb una gamma àmplia i completa de maquinària per fer vi artesanal, amb la qual podràs completar cada etapa de la fabricació del vi de manera satisfactòria, des de la recol·lecció del raïm, fins a l’embotellament. A més a més, som especialistes en la fabricació i venda de maquinària per fer vi.

L’elaboració del vi és com un procés d’alquímia, per això, comptar amb la millor maquinària per fer-lo és un bon punt de partida. A Metal·lúrgica del Penedès fabriquem tota mena de maquinària a mida per fer vi que s’adapta a les particularitats de cada instal·lació o projecte.

La recollida del raïm és un moment vital: és molt especial després d’haver dedicat tant de temps i esforç a la sembra i cura de la vinya. Abans de l’arribada de la tecnologia, la verema es feia a mà, duent a terme la recol·lecció carràs a carràs. Això és una cosa que, afortunadament, ja no s’ha de fer, perquè actualment hi ha recol·lectors de fruita. 

Aquestes són màquines imprescindibles, ja que sense elles resultaria bastant més complex obtenir la matèria primera. Per recollir el raïm, hi ha tisores i gabinets dissenyats especialment per fer-ho. No obstant això, per accedir amb facilitat a la part més alta del cep, el recollidor de fruites és indispensable i còmode. Els models actuals compten amb mànegues regulables i lleugeres per no deixar-se ni un sol gra de raïm al cep.

El desrapat és la primera operació que es fa quan el raïm arriba al celler. Aquest procés consisteix a separar el raïm de la rapa i de les altres parts vegetals, com per exemple les fulles. 

A fi de fer més senzilla aquesta etapa, que fa pocs anys també es feia a mà, hi ha una màquina anomenada desrapadora, que s’encarrega de separar el raïm de la part vegetal, de manera senzilla i ràpida. A Metal·lúrgica del Penedès tenim models de desrapadores capaços d’adaptar-se a cada mena de verema. 

La desgranadora, com el seu propi nom indica, serveix per separar el gra de la planta, de la resta dels seus elements vegetals. Es fa servir de manera generalitzada en el procés d’elaboració de vins de qualitat.

Amb el seu sistema de rodets continus, la desgranadora no només selecciona i elimina qualsevol resta vegetal o cos estrany atrapat durant la recol·lecció, sinó que també separa cada raïm del carràs. Els rodets actuen per vibració i poden adaptar-se per aconseguir un cribratge més o menys estricte.

L’espremuda és un procés que antigament es feia trepitjant amb els peus descalços el raïm que hi havia al fons d’un cubell. 

Avui dia, en canvi, la tècnica ha canviat completament i es fan servir espremedores manuals o elèctriques. 

La manera tradicional d’espremuda es limitava a aixafar la fruita, mentre que els models elèctrics, a banda de ser més eficients, també són capaços de convertir el raïm en puré. 

A Metal·lúrgica del Penedès, oferim espremedores amb 5 models de rodets diferents, per adaptar-nos a les necessitats de cada un dels nostres clients.

La premsada és el procediment que consisteix a premsar el most del raïm acabat de collir per extreure’n el suc. El tipus de premsa fet servir en aquesta etapa del procés, que pot ser mecànica, hidràulica o de bandes, té un paper decisiu en el resultat final del vi, en la seva textura i, fins i tot, en el seu aroma.  

Les premses espremen els raïms sense aixafar les llavors i, gràcies als nous materials i innovacions que incorporen, són capaces de millorar, en bona part, les condicions de qualitat i longevitat del vi. 

Atesa la gran importància que té aquesta maquinària en el procés, a Metal·lúrgica del Penedès tenim premses per a tota mena de capacitats, sigui una verema gran, mitjana o petita.

Els dipòsits de fermentació són imprescindibles per a l’elaboració del vi, ja que sense ells, no es completaria el procés de fermentació que és essencial per a l’elaboració d’un bon producte. 

A Metal·lúrgica del Penedès, tenim uns dipòsits que normalment van muntats sobre uns peus, podent-se recolzar també damunt d’una base de formigó. 

A més a més, estan equipats amb una boca inferior rectangular o ovalada, una porta superior rodona, un nivell, un sac de mostres, un tub remuntat, sondes de temperatura i estan soldades amb tig, amb proteccions de gas.

Actualment, existeix una àmplia varietat de bidons i barrils que resulten  imprescindibles a l’hora d’emmagatzemar el vi en condicions òptimes i transportar-lo sense que perdi les seves propietats organolèptiques d’aroma, cos i gust. 

A causa de l’increment del comerç en el sector del vi, aquests dipòsits específics són essencials per poder-lo transportar amb seguretat. És precisament per aquest motiu que ja formen part dels estris i de la maquinària vinícola essencial per a qualsevol productor. 

A Metal·lúrgica del Penedès, tenim bidons i barrils amb diferents característiques i capacitats per cobrir qualsevol necessitat d’emmagatzematge i transport.

Les embotelladores són bàsiques per poder omplir les ampolles de manera ràpida i sense vessar ni un gota de vi. En la majoria dels casos, l’omplerta es fa per gravetat, tot i que existeixen altres maneres que incorporen sistemes de filtratge i de bomba, per augmentar la seva capacitat d’embotellament.

També n’hi ha que són manuals, altre d’automàtiques i unes altres que són semiautomàtiques. Una altra de les variants que poden presentar és el nombre d’aixetes, que és variable. 

L’encapsuladora és la màquina que s’encarrega d’acabar el procés posant el tap o càpsula que recobreix el suro i part del coll de l’ampolla. Funcionen per efecte de la pressió i n’hi ha que són perfectes per als aficionats al món del vi i també per a professionals, per la qual cosa són ideals per fer vi artesanal.

Les màquines anteriorment mencionades, serien les màquines bàsiques per fer vi artesanal. No obstant això, hi ha moltes alternatives més, que fan més senzilla la tasca de produir un bon vi per al consum propi o per comercialitzar-lo. Màquines per posar taps de suro, electrobombes, plaques pel control de temperatura, maquinària de filtratge, tolves receptores, agitadors, i molts d’altres, són només una petita mostra de les innovacions existents pel que fa a maquinària per fer vi al teu propi celler. A Metal·lúrgica del Penedès disposem de qualsevol mena de maquinària per a l’elaboració de vi que pugui necessitar. Pot contactar amb nosaltres trucant al +34 938 199 025 o al +34 93 817 46 13, o per mail a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com.