Escollir la premsa pel raïm adequada és bàsic per obtenir un vi de qualitat
En qualsevol procés de verema hi intervé una llarga llista de maquinària que permet convertir el raïm que es recull dels ceps en vins de tota mena. Una de les màquines més importants que intervé en aquest procés és la premsa de vi, ja que d’ella i del seu funcionament en depèn el tipus de most que obtindrem, a partir del qual s’elaborarà el vi. Per tant, l’elecció de la premsa per a fer vi en un celler no és un fet qualsevol sense importància.
A Metal·lúrgica del Penedès fa més de setanta anys que treballem al sector vitivinícola i coneixem a la perfecció quina maquinària és més útil i eficient per optimitzar cada un dels processos de verema, inclòs el procés de premsatge.
La nostra llarga trajectòria al món del vi ens permet conèixer minuciosament les tendències del mercat per recomanar als nostres clients quina màquina necessiten segons el tipus de vi que volen elaborar, el raïm que faran servir i la quantitat amb què treballen.
Quins tipus de premsa de vi obtenen millor rendiment?
Si has d’escollir entre una àmplia gamma de premses pel raïm, el primer que t’has de preguntar és quin tipus de vi vols elaborar i quina quantitat en vols produir. Aquests dos elements guiaran l’elecció de la teva compra.
La tecnologia aplicada al procés de premsatge del raïm ha derivat en unes premses automatitzades de molta precisió que permeten obtenir grans resultats. La funció bàsica d’una premsa de vi és separar les parts sòlides de les líquides. Segons el tipus de premsatge que s’aplica, es poden modificar les característiques del most que s’obté i per tant, les seves propietats organolèptiques.
A Metal·lúrgica del Penedès tenim aquests tipus de premses per a raïm al nostre catàleg:
Característiques de la premsa pneumàtica PERA- PELLENC
A Metal·lúrgica del Penedès som representants de la coneguda i reocneguda marca PERA-PELLENC al nostre territori. Oferim als nostres clients uns tipus de premsa per a vi de la gamma Smart Press.
Com és el premsatge de vi ideal?
El premsatge de vi ideal és aquell que permet mantenir les propietats organolèptiques del most, que no interfereix en elles i que facilita l’elaboració d’un vi excepcional. Una bona premsa ha de permetre exercir pressions fortes en intervals de temps curts i freqüents. De fet, els mostos de més qualitats i que més s’aprecien són aquells elaborats amb pressions petites. Per tant, a diferència del que alguns poden creure, les pressions elevades durant un llarg període de temps en el procés de premsatge no afavoreixen la qualitat del resultat final. S’ha d’anar amb compte amb la pressió que s’aplica perquè un excés podria trencar les llavors del raïm i això aportaria tanins al vi.
A Metal·lúrgica del Penedès posem tot el nostre coneixement del sector i experiència a disposició dels clients per ajudar-los a seleccionar la premsa de vi ideal pel seu celler. A més a més, realitzem instal·lacions a mida segons les necessitats i particularitats de cada client.
Som el partner ideal per la teva empresa vitivinícola. Contacta amb nosaltres trucant al 938 199 025 o escrivint-nos a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com. Serà un plaer poder ajudar-te!
