Premsa pneumàtica i premsa vertical de vi: principals diferències i usos
Abans d’entrar en matèria i aprofundir sobre els usos de la premsa vertical de vi és necessari precisar la importància que tenen les premses en l’elaboració de vi. Una de les màquines més importants que intervé en el procés d’automatització vinícola és la premsa, que determinarà el tipus de most que obtindrem per elaborar el vi, un cop seleccionat el millor raïm de la verema per obtenir el most.
A Metal·lúrgica del Penedès fa més de setanta anys que ens movem pel sector com a fabricants de maquinària vinícola. Un dels elements que ens distingeix és que oferim als clients la possibilitat de fabricar-los equips a mida, que s’adaptin a la perfecció al seu celler perquè puguin optimitzar al màxim el seu procés d’elaboració de vi.
Què és una premsa de vi i quina funció compleix en el procés d’elaboració vinícola?
La premsa per al raïm és l’eina clau per extreure el most, és a dir, el suc obtingut del premsatge del raïm. Per aconseguir el premsatge de vi ideal s’han de mantenir les propietats organolèptiques de most separant les parts sòlides i líquides, del producte despalillat o sense despalillar, o de la pasta formada per les pells, les llavors i el suc del raïm.
Això només es podrà aconseguir amb una bona premsa per exercir pressions fortes en intervals de temps curts i freqüents. Si arriba a ser excessiva, es poden trencar i filtrar llavors, provocant un excés de tanins al vi.
Quins tipus de premsa de vi pots escollir pel premsatge del raïm?
El primer que t’has de plantejar a l’hora d’escollir una premsa és quin tipus de vi vols elaborar i quina és la quantitat que en vols produir. Hi ha dos tipus de premses de vi. Les premses de vi pneumàtiques o les verticals, que han estat dissenyades tant per processar el raïm blanc, més delicat i a l’abric de l’aire, com l’orujo de vi negre.
Ambdós tipus de premses de vi aporten gran qualitat al premsatge. Les característiques per tenir en compte en escollir una premsa de vi: els litres que es produiran, el tipus de raïm amb què es treballarà i el grau de control que volem exercir sobre el premsatge del vi, entre altres característiques.
El que has de saber d’una premsa vertical de vi
És el tipus de premsa per al raïm més tradicional i conegut. S’ha adaptat a l’automatització que necessita avui en dia qualsevol celler de vi, conservant totes les qualitats de l’antiga tradició enològica.
Aquest és un mecanisme que mitjançant una petita força semblant a la palanca permet obtenir el premsatge necessari segons el vi que es vol elaborar. S’utilitzen per extreure most qualitatiu de raïm fermentat i vi delicat de raïm blanc sense rapa.
Aquestes són les qualitats d’una premsa vertical de vi:
Detalls de les premses pneumàtiques
Aquest tipus de premsa consisteix en un cilindre gran, tancat en ambdós extrems, en el qual s’incorporen els raïms i mitjançant un globus els expandeix i empeny per tal d’obtenir-ne el suc.
Aquest suc o most obtingut surt a l’exterior gràcies a les petites obertures que té el cilindre. La pressió del raïm ha de ser homogènia i per aquest motiu, el cilindre gira durant el procés de premsatge. Aquest tipus de premses li atorguen al most una millor qualitat, preservant els aromes i protegint-ne el color.
Esculli la premsa de vi ideal pel seu celler
Des de Metal·lúrgica del Penedès, com a distribuïdors de premses per a vi, presentem la gamma de premses pneumàtiques Smart Press de PERA-PELLENC, marca de la qual ens enorgullim de representar al nostre territori. Tenim disponibles per a tots els cellers els seus respectius models dels 60 als 200hL en cuba tancada i de 40 a 150hL en cuba perforada.
Si vol comprar la premsa vertical o pneumàtica ideal per obtenir el millor most per a l’elaboració de vins, disposem de la maquinària vinícola necessària per millorar el procés de premsatge del teu celler.
Estem a disposició tant a les oficines de Metal·lúrgica del Penedès, com per telèfon trucant al +34 938 199 025, enviant un mail a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com o bé mitjançant el formulari que pot trobar a la nostra web.
