La taula de selecció d’una bodega és clau a l’hora d’escollir el millor raïm per al nostre vi
Per a qualsevol celler, el procés de selecció és clau a la qualitat del vi que s’obtindrà posteriorment. Una bona selecció del raïm fa que el nostre producte es converteixi en un de qualitat o no, per això a Metalúrgica del Penedés disposem d’una varietat de maquinària de selecció per a bodegues, per optimitzar així el procés d’elecció del raïm. Però, per a què serveix exactament una taula de selecció?
Una taula de selecció per a raïm ens ajuda a poder seleccionar i destriar els raïms que desitgem dels que no. Es tracta d’un tipus de maquinària molt demandada i essencial a qualsevol celler, ja que el nivell d’optimització que ofereix és alt i accelera molt el procés de separar raïm, rapes, petites llavors, raïms immadurs o secs, pàmpols i altres cossos de la verema. Prescindir correctament dels raïms que no es troben en perfecte estat farà que la qualitat final dels nostres vins millori.
La recol·lecció i selecció del raïm: Una dansa delicada cap al vi perfecte
El procés d’elaboració del vi és una alquímia en què cada pas compta. Des de la tria del terroir fins al tipus de bota utilitzada per a la criança, cada decisió influeix en el resultat final. Tanmateix, dos dels passos més crucials en aquest viatge són la recol·lecció i la selecció del raïm. Vegem com aquests processos donen forma al vi que eventualment gaudim.
La funció d’una taula de selecció per a celler
Una taula de selecció per al celler ens ajuda a poder seleccionar i descartar els raïms o grans de raïm que volem dels que no. Es tracta d’un tipus de maquinària molt demanada i essencial en qualsevol celler, ja que el nivell d’optimització que ofereix és alt i accelera molt el procés de separar raïm, rapes, petites llavors, raïms immadurs o secs, pampanys i altres cossos de la verema. Prescindir correctament dels raïms que no es troben en perfecte estat farà que la qualitat final dels nostres vins millori.
Tipus de taules de selecció per a bodega
Els dos tipus de taula de selecció que acostumem a trobar en el mercat són: la taula de selecció vibrant per a raïm i la taula de selecció de banda per a raïm, vejam quines són les característiques que les defineixen.
La taula de selecció per a bodega vibrant, és una classe de taula que és molt adequada per a la selecció manual del raïm sencera o despalillada. És una taula que compta amb una rampa vibrant que va movent uniformement el raïm fins a les dues zones d’escorregut amb dues reixes, per a poder eliminar tant el most com insectes, vegetals o possibles llavors que puguem trobar. De totes maneres, la taula compta amb una cistella o safata de recuperació del most. És una taula fabricada en acer inoxidable per a no afectar el sabor del raïm i que sigui més fàcil de netejar, amb un ajustament de velocitat segons vulguem, i unes mesures de 750 mm d’ample per uns 3 o 4 metres de llarg.
Per contra, la taula de selecció per a bodega de banda és una classe de producte ideal per a poder escollir correctament els raïms abans del seu desgranament o despalillat. Són taules fabricades en acer inoxidable per atorgar-los-hi així la robustesa que necessitem a l’hora de seleccionar correctament el raïm. A més tenen una banda llisa de PVC alimentari i incorporen una safata de most per a poder recuperar, si fos necessari, el líquid que s’escorre en el procés de selecció. Són un tipus de taules que compten amb una estructura mòbil sobre rodes que ens permet emmagatzemar-la on ens vagi millor un cop hagi passat el procés de selecció.
Per últim, és important destacar que en el procés de selecció del raïm a més de les taules de selecció per a bodega, una maquinària que pot facilitar-nos la tasca i a la vegada optimitzar el procés de treball és el voltejador de caixes. Aquesta màquina al que ens ajuda és a facilitar el buidatge sobre les taules de selecció del raïm, simplement sobre un xassís acoplem un mecanisme de volteig i la màquina ens ajudarà a abocar el contingut que hem veremat sobre la taula de selecció d’una forma automàtica.
Com poden comprovar, actualment és molta maquinària la que ajuda tant als petits productors com a les grans bodegues a optimitzar les tasques de la verema, únicament s’ha d’escollir la que és adequada per a nosaltres.
A Metalúrgica del Penedés comptem amb tota la maquinària que necessita per a la seva verema
Vol més informació del funcionament de les taules de selecció de raïm? Metalúrgica del Penedés posa a la seva disposició el seu equip d’experts que l’assessorarà i resoldrà qualsevol dubte que tingui al respecte. Poseu-vos en contacte amb nosaltres, tan sols ha d’escriure’ns al formulari que trobarà a aquesta web, trucar-nos als telèfons +34 938 199 025 o +34 938174613 o si ho prefereix, escriure’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com i el nostre equip l’assessorarà en què necessiti.
