Què és un sommelier, un enòleg i un tastador deixarà de ser un secret per a vostè

Què és un sommelier? És una pregunta que es fan moltes persones quan s’endinsen per primer cop al món del vi. El sector de l’enologia és ampli i aquells que s’hi dediquen ho fan perquè la seva passió pel vi va més enllà del que es pot pensar. És gràcies a aquesta passió que, amb els anys, han nascut professions com els sommeliers, els enòlegs i els tastadors.

El punt en comú d’aquestes professions és que viuen al voltant del vi i s’hi dediquen per vocació i no per obligació, ja que si no t’agrada el vi, mai et podràs dedicar a ser tastador de vins, per exemple. 

No obstant això, des de fora, és comprensible que moltes de les professions dedicades al vi puguin semblar molt iguals, per això volem aclarir una mica en què consisteixen les feines que són, possiblement, unes de les més importants dins el món de la viticultura i l’enologia. Tot i això, la seva feina seria impossible de dur a terme si no existissin els equips i màquines que fabriquem a Metal·lúrgica del Penedès.

Sommelier, enòleg i tastador: quines són les seves diferències i la feina de cada un

Segurament, en algun moment s’ha d’haver preguntat què és un enòleg, què és un sommelier i, fins i tot, a què es dedica un tastador de vins. Si sent curiositat continuï llegint perquè respondrem totes les seves preguntes. 

Què és un sommelier?

El terme sommelier ve de la paraula d’origen francès «Sommelier». El sommelier és un professional que està a la sala d’un restaurant o d’un hotel i que la seva tasca consisteix a recomanar vins als comensals, sempre tenint en compte els gustos que tenen i que maridin adequadament amb el menjar. 

Un sommelier ha de ser empàtic i conèixer els productes que està oferint, en aquest cas els vins que tingui en carta el restaurant o hotel on ofereixi els seus serveis i, a més a més, ha de ser una persona amb grans habilitats comunicatives. 

Com a sommelier ha de conèixer les millors regions vinícoles, saber sobre varietats de raïm, haver visitat cellers, conèixer el procés que segueix el vi fins que arriba a la taula i, per descomptat, tastar molts vins diferents. 

què és un sommelier

Resumint, un sommelier és aquell que analitza els diferents vins com si fos un consumidor, per així poder-los valorar i recomanar de la manera més objectiva possible. 

La diferència principal amb un enòleg és que el sommelier és una professió que apareix quan ja s’ha fabricat el vi i s’està comercialitzant. Es diferencia d’un tastador en el fet que el tastador s’encarrega d’analitzar en profunditat el vi per verificar-ne la qualitat, el sommelier es limita a recomanar vins a cada comensal. 

què és un sommelier

Què és un enòleg?

L’enòleg és el responsable de dirigir el procés d’elaboració del vi en un celler, també és el responsable de les vinyes i qui decideix quan recollir el raïm, quan es poda, quins canvis cal fer en el cultiu, quins tractaments s’han de seguir, etc. 

Un enòleg té coneixement de l’elaboració del vi perquè s’encarreguen de decidir el tipus de dipòsit per a la fermentació, quant de temps de maceració necessita el vi, si es fan servir sulfits, temps de criança, tipus de botes que es fan servir i quan s’embotellarà el vi, entre altres.

Sovint, un enòleg també fa de sommelier, ja que, per exemple, en una visita guiada en un celler és l’enòleg l’encarregat d’explicar com es duu a terme l’elaboració del vi i aconsellarà els visitants i comensals de quin és el millor vi per a ells, també dirigirà els tastos de vins, analitzarà els vins, etc.

L’enòleg s’encarrega del vi des del seu naixement fins a l’embotellament, és un professional molt tècnic que treballa desenvolupant activitats d’investigació vitivinícola, amb les quals pot desenvolupar un vi al seu gust. 

Què és un tastador de vins?

Un tastador de vins es dedica a tastar i jutjar la qualitat d’un vi després de ser embotellat. Ho fa mitjançant la vista, olfacte i gust, és a dir, analitzant sensorialment les característiques del vi. 

Cal tenir en compte que per ser un bon tastador de vins cal tenir formació de sommelier o enologia, a banda d’amplis coneixements sobre raïms, textures del vi, temps de criança, etc. Per ser tastador s’ha de poder trobar els matisos, sensacions, olors, colors, entre altres, del vi. 

Un tastador de vins ha de tenir la sensibilitat suficient per percebre el que l’enòleg ha volgut transmetre amb la fabricació del vi.

què és un sommelier

Sense bona maquinària és impossible crear un bon vi

Al final, la clau per crear un bon vi és disposar de bona matèria primera i de la maquinària òptima per treballar-la. Un bon vi ha d’evocar en el consumidor sensacions diferents a través de les aromes, colors i sabors, per fer que cada copa sigui un moment únic i inigualable.

Molts enòlegs recomanen la maquinària vinícola de Metal·lúrgica del Penedès perquè saben que és sinònim de qualitat del producte i d’un servei postvenda excepcional. A més a més, oferim serveis de manteniment tècnic d’aquests equips, quelcom molt necessari per allargar-ne la vida útil i continuar produint el millor vi.