Per què són útils les taules vibrants en el procés de selecció del raïm?
Avui en dia és inimaginable el procés d’elaboració de vi sense comptar amb taules de selecció de raïm. Aquests equips són útils perquè permeten seleccionar els carrassos de raïm de més qualitat per elaborar el vi a partir de la millor matèria primera possible.
Un cop feta la collita, la verema és un procés llarg i complex que passa per diferents fases fins a obtenir el producte final. És durant la fase de selecció que s’escullen aquells raïms aptes per al consum enològic. Aquesta selecció defineix la qualitat del vi que s’obtindrà després.
A Metal·lúrgica del Penedès comptem amb un ampli catàleg de maquinària per als diferents processos que s’inclouen a la verema: des que els raïms entren als cellers fins a la fermentació que té com a resultat un bon vi.
Atributs de les taules de selecció de raïm vibrants
Els raïms aptes per a l’elaboració de vi són aquells fruits de bona qualitat collits en el moment indicat i en el punt de maduresa correcte. És durant la fase de selecció que s’escullen aquells raïms que garantiran un vi de millor qualitat gràcies a les seves característiques i propietats organolèptiques. Aquests carrassos són transportats tan de pressa com es pot fins a les cintes de selecció on es rebutgen aquells fruits que no estan en les millors condicions, qualsevol raïm espatllat, fulles o materials defectuosos, abans de ser processats.
El primer pas de tot aquest procés és la selecció manual duta a terme a les taules de selecció de raïm vibrants. Així es poden triar de manera fàcil els raïms aptes. Gràcies a les vibracions, es poden eliminar els residus abans de començar el procés de vinificació.
La importància de saber escollir una taula de selecció de raïm vibrant
A Metal·lúrgica del Penedès disposem d’una varietat de taules vibrants per a cellers, amb la finalitat d’optimitzar el procés de selecció del raïm. Aquestes taules vibrants són personalitzades perquè cada celler pugui treure’n el màxim profit possible a l’hora de seleccionar la seva matèria primera. No només comptem amb un ampli catàleg d’equips i maquinària per a verema, sinó que a més, pot consultar el nostre equip tècnic que dissenya a mida i sempre en consonància amb el client, la proposta que respongui exactament a les necessitats del seu celler.
Com és una taula vibrant de selecció de raïm?
La taula de selecció vibrant és un tipus de taula que es fa servir per a la selecció manual del raïm sencer o despalillat. La taula compta amb una rampa vibrant que va movent de manera uniforme el raïm cap a dues zones d’escorreguda amb dues reixes, per poder eliminar tant el most com insectes, vegetals o possibles llavors que podem trobar-hi.
Compta amb una cistella o safata per a la descàrrega i recuperació del most. La taula es fabrica amb acer inoxidable per no afectar el gust del raïm i facilitar-ne la neteja. El client de Metal·lúrgica del Penedès pot escollir quan vol que vibri la taula ajustant-ne la velocitat. Les mides d’aquestes taules són de 750 mm d’ample per uns 3 o 4 metres de llarg.
Aquest tipus de maquinària està molt demandada, ja que és essencial en qualsevol celler, a causa de l’alt nivell d’optimització que ofereix. La taula de selecció vibrant accelera molt el procés de separar el raïm, rapes, petites llavors, carrassos immadurs o secs, pàmpols i altres cossos de la verema.
Prescindir correctament dels carrassos que no es troben en bon estat permetrà la continuació del procés vinícola per poder millorar la qualitat final dels nostres vins.
Les nostres taules de selecció vibrant
A Metal·lúrgica del Penedès oferim als nostres clients unes taules de selecció vibratòria per millorar i automatitzar els processos de verema. Aquestes taules tenen unes qualitats i detalls tècnics que es poden adaptar, segons la necessitat de producció de cada celler.
Les taules de selecció vibratòria per a ús enològic tenen les següents característiques:
Aposti per les nostres taules de selecció de raïm
Si està interessat en adquirir una d’aquestes taules vibrants de selecció de raïm pel seu celler, no dubti a consultar el catàleg de màquines de Metal·lúrgica del Penedès. Només ens ha d’escriure al formulari que trobarà en aquesta web, fer una trucada al telèfon +34 938 199 025 o bé escriure’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com.