Tots els secrets de la temporada de verema
La temporada de verema és una de les èpoques més esperades a les regions que produeixen vi. La verema consisteix en la recol·lecció del raïm, més concretament, d’aquell que es destina a la producció i tractament del vi. Quan es fa referència a la recollida del raïm de taula, es fa servir el terme collita.
Actualment, ens trobem en una època de verema a l’hemisferi nord. No obstant això, hi ha una sèrie de factors que determinen la temporada de verema que van més enllà de l’hemisferi en què es troba la regió productora, que veurem en aquest article.
Quins països són els principals productors de raïm a escala mundial?
Avui en dia, el continent que se situa en el primer lloc del rànquing mundial de producció de raïm, sigui per a taula o destinada a la producció de vi, és Europa, que arriba a produir fins al 50% del raïm a escala mundial.
El segon lloc, amb un 22% de la producció mundial, es troba a Àsia, seguit d’Amèrica del Nord, amb un 12% i Amèrica del Sud, amb un 9%. Les zones en què menys raïm es produeix són Àfrica, amb un 5% i Oceania, amb només un 2% respecte de la producció total global.
Dins d’Europa, que és el territori en què ens centrarem en aquest article, els principals països productors de raïm, tant de taula com per a vi, són Itàlia, França i Espanya. Per la seva banda, Itàlia és el principal país productor de raïm, no només d’Europa, sinó també a escala global. Produeix unes 9.773,641 tones de raïm, seguit de França, amb 7.400,00 toneladas, i Espanya, que produeix 5.646,400 tones.
La temporada de verema i les condicions de maduració del raïm
Hi ha diferents factors que determinen el període de verema en els diferents països productors, A l’hemisferi nord, la temporada de verema sol tenir lloc entre agost i octubre, mentre que a l’hemisferi sud es fa entre febrer i abril.
No obstant això, si bé l’hemisferi on es troba la collita és essencial per determinar el període de recollida, també existeixen altres factors determinants que us expliquem a continuació:
Condicions climàtiques: la latitud té un paper importantíssim en el procés de maduració del raïm. A més latitud, més temps necessitarà el raïm per madurar i viceversa. Així mateix, també és necessari tenir en compte l’altitud a la qual s’ubica la collita. A més altitud, menys temps de maduració. D’aquesta manera, els raïms exposats al sud de l’hemisferi nord i al nord dels països de l’hemisferi sud tendeixen a madurar abans.
Tipus de raïm: les vinyes de raïm negre solen necessitar un període més llarg de maduració que els de raïm blanc.
Tipus de vi que es produirà: el temps de maduració que es permeti al raïm influirà directament en el gust i el tipus de vi que s’obtindrà. El període de maduració determinarà factors com la presència de sucres, la qual cosa determinarà el grau d’alcohol del vi, ja que els sucres juguen un paper essencial en la fermentació alcohòlica. Així mateix, també determinarà la presència d’àcida, necessaris per a la producció de bacteris essencials per a la conservació del producte. I, per últim, però no per això menys important, el període de maduració també determinarà els components aromàtics que determinaran les característiques orgàniques del producte.
La temporada de verema a França, Espanya i Itàlia
Determinar la temporada de verema és, sense cap mena de dubte, un dels principals factors a tenir en compte per obtenir un vi de qualitat. Per això, com comentàvem anteriorment, és necessari tenir en compte el tipus de raïm, les previsions meteorològiques i l’estat sanitari del raïm.
El tipus de raïm serà un factor determinant a tenir en compte a l’hora de programar la verema. A Espanya, per exemple, aquest any la verema del raïm destinat a la producció de vi Rueda s’ha hagut d’avançar al 16 d’agost a causa de la sequera que ha patit el país els darrers mesos, essent la més primerenca dels darrers set anys.
Per la seva banda, la temporada de verema a França se sol començar la darrera setmana d’agost i s’allarga fins al mes d’octubre, mentre que a Itàlia comença la temporada a principis de setembre.
Tipus de verema
Avui en dia existeixen dues formes de veremar el raïm per a vi: manual i mecànica. Normalment, la verema mecànica es fa per a la producció de vins d’alta qualitat o de vins escumosos, ja que és necessari ser molt selectiu amb els carrassos, la qual cosa suposa inevitablement un increment en els costos de producció.
Per altra banda, la collita mecànica és molt més econòmica i necessita un cultiu en espatllera per ser viable.
Ara que ja coneix tots els secrets de la temporada de verema i altres curiositats, no dubti a contactar amb Metal·lúrgica del Penedès per rebre més informació sobre els nostres serveis i la nostra maquinària per a verema.
Ens pot trucar al +34 938 199 025 o escriure’ns a metalurgica@metalurgicadelpenedes.com sense cap mena de compromís.
